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RISTORANTE DUCA DI ORVIETO

La nostra cucina nasce da una paziente ricerca di ricette orvietane e dei paesi limitrofi che sono destinate a scomparire perché travolte dai ritmi frenetici del quotidiano, ma che sono sempre attuali nel gusto di oggi.
E’ merito perciò, di tutte le donno che hanno passato la loro vita tra i fornelli, se ora riusciamo a mettere “la nostra storia nel piatto” e mantenere vive le tradizioni.
Esisteva un legame stretto tra le varie fasi del calendario religioso, agricolo o personale che fosse, ma gli ingredienti principali rimanevano la pazienza, la creatività e la disponibilità della terra e soprattutto “tanto tempo che non costava nulla!!
Abbiamo dato particolare rilievo alla cucina contadina anche se ci sono ricette di tradizione aristocratica e borghese (chi era benestante mangiava senza problemi) ma non c’è mai stato nella nostra regione un grosso divario tra cucina povera e cucina ricca.
Ringraziamo le famiglie di Orvieto, Torre San Severo, Allerona e San Venanzo che ci hanno permesso di eseguire i loro piatti migliori.
Il nostro menù può subire delle variazioni con il cambio di stagione e la reperibilità; ma per questo hai la garanzia di trovare prodotti sempre freschi. Il pane e la pasta sono “fatti in casa” perché anche noi abbiamo tanto tempo per cucinare!!.

Dove siamo:

www.ducadiorvieto.com
ducadiorvieto@gmail.com
Tel. +39 0763.344663


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